París.
Actualizado Miércoles, 13 septiembre de 2023 – 12:20
El 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del chocolate, pero, ¿sabes por qué? ¡Aquí te lo contamos!
Charlie y la Fábrica de Chocolate
Esta festividad se originó en Francia en 1995 para homenajear al escritor Roald Dahl, autor de la popular historia Charlie y la Fábrica de Chocolate. Además, ese día, nacía en Estados Unidos Milton Hershey, fundador de la Compañía de Chocolates Hershey.
¿Cuáles son los principales países productores de cacao en grano en el mundo?
Desde 2003, cinco países son los que concentran el 80% del total: Ghana, Nigeria, Costa de Marfil y Brasil. A finales de 2004, el continente africano seguía siendo el mayor productor con 59% de la oferta mundial, liderado por Costa de Marfil con 1.000.000 toneladas que representan el 34% de la producción mundial [Quintero, M. et Katty Díaz Morales, M. (2004). El mercado mundial del cacao. Agroalimentación]. Actualmente, a fecha de 2023, ¡Costa de Marfil aún lo sigue siendo! Con un 40% de la producción mundial, es el país que más recursos destina al cultivo y exportación de cacao.
Consumo mundial de cacao
Tal y como explica el citado artículo y tomando en cuenta la distribución geográfica de las moliendas de cacao en grano, Europa es la principal región de moliendas (45,7%). Destaca la actividad desarrollada en los siguientes países: Países Bajos, Alemania, Reino Unido y Francia. En segundo lugar se ubica América (28,4%), resaltando Estados Unidos y Brasil. También se nombra a Asia y Oceanía, que representaron el 13,6% con respecto al total de moliendas mundiales, siendo los países de mayor participación Malasia e Indonesia. El continente africano ocupó el último lugar (12,3%), destacando Côte d´Ivoire y Ghana.
El consumo continuó aumentando en la década de 1990. Los principales países consumidores son Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Francia y la Federación de Rusia. Tomando en cuenta el consumo final per cápita, sobresalen Bélgica-Luxemburgo, Suiza, Islandia, Reino Unido y Austria.
A raíz de la pandemia de la COVID-19, Alemania se convirtió en el país que más chocolate consume del mundo. ¿Las formas? Desde el típico chocolate en tableta hasta bombones, bebidas, como ingrediente para dulces, …
Se concluye que el consumo de cacao desde finales de los 90 se ha incrementado a una tasa mayor que la producción. Esto se debe al incremento de los inventarios por parte de los países consumidores, lo cual ha permitido satisfacer la demanda.
Puntos a mejorar
Una encuesta realizada por Oxfam a más de 400 productores y productoras de cacao que abastecen a empresas de la industria del chocolate en Ghana ha revelado que sus ingresos netos han disminuido un promedio de casi un 16 % desde 2020 llegando, en el caso de las mujeres, hasta casi un 22 %. Nueve de cada diez aseguraron que su situación se ha deteriorado desde el comienzo de la pandemia. Las grandes empresas finales obtienen muchos beneficios, pero no los productores. Este punto débil de la producción ocurre con frecuencia con cualquier producto (frutas, patatas, …).
¿En qué hay que trabajar?
- Debido al fuerte aumento en el número de hogares involucrados en la producción de cacao, la cifra total de niños, con las peores formas de trabajo infantil, sigue aumentando. La pobreza es una de las fuerzas que impulsan una larga lista de violaciones de los derechos humanos y es un factor fundamental que provoca el trabajo infantil en el suministro de cacao.
- Las mujeres administran muchas explotaciones de cacao en África Occidental, pero su papel no suele ser reconocido ni remunerado como corresponde. Además, las mujeres se enfrentan a menudo a sistemas socioculturales que les impiden dirigir su explotación de cacao como un negocio viable.
Celebración en España
Pinto es la ciudad en la que se fundó la primera fábrica de chocolate de Madrid, por lo que ha decidido celebrar varios eventos para conmemorar este día. El pastelero Justo Almendrote cuenta con un récord mundial del mural de chocolate más grande del mundo y los Récord Guiness de la escultura de chocolate más alta del mundo o El turrón más largo, con hasta 50 metros. Le ha comentado a COPE que, mientras él siga allí, Pinto seguirá oliendo a chocolate; más, si cabe, a partir del próximo día 15, cuando inaugura un hotel con temática de chocolate «a lo Willy Wonka», motivo del origen de esta festividad tal y como contábamos al principio.
Temas como este son contenido de examen, así que la Cámara Oficial de Comercio de España en Francia te recomienda leer los artículos del blog y que estés atento/a a nuestro instagram: @test_elyte
