La COCEF fue creada en París según el Decreto de Orden Real del 8 de octubre de 1886 y se rige actualmente por la ley francesa de asociaciones de 1901 con fines no lucrativos y por el Decreto Real 786/79 del 16 de marzo de 1979 que define la finalidad, la organización y los medios de las Cámaras de Comercio españolas en el extranjero.
El objetivo de la COCEF es el de promover, desde el seno de la Unión Europea, el desarrollo de las relaciones entre Francia y España, siendo estas económicas, comerciales, turísticas y culturales. Esto ha ayudado a todos los actores económicos, sociales y culturales de ambos países y les proporciona todo tipo de información, comercial y jurídica, para proceder al estudio de mercados y relaciones económicas, por medio de:
